长期食用青菜对14-18岁青少年的身体健康有着积极的影响，不仅能够提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还能促进消化、增强免疫力，并有助于预防多种疾病。过量摄入可能会带来诸如草酸钙结石等风险。

对于正处于快速成长阶段的青少年而言，青菜是他们饮食中不可或缺的一部分。青菜富含多种维生素，如维生素C、维生素K、叶酸等，这些营养素对于骨骼发育、血液健康及神经系统功能至关重要。青菜中的矿物质，尤其是钙和铁，对于维持正常的骨骼密度和预防贫血具有重要意义。

膳食纤维在青菜中的存在不容忽视，它能有效促进肠道蠕动，帮助青少年维持良好的消化系统功能，防止便秘问题的发生。青菜含有抗氧化剂，比如类胡萝卜素和维生素E，它们可以对抗自由基，减少慢性疾病的风险，同时也有助于保护视力。

但是，需要注意的是，尽管青菜对青少年有许多益处，但其中含有的草酸可能会影响钙的吸收，尤其是在大量食用时，有可能增加形成草酸钙结石的风险。由于青菜中的营养成分相对单一，若青少年长期依赖青菜作为主要食物来源，则可能导致蛋白质、脂肪等其他重要营养素的缺乏，进而影响生长发育。

总的来说，14-18岁的青少年应当适量食用青菜，并且要保证饮食多样化，以确保获取全面均衡的营养。通过合理搭配肉类、豆类及其他蔬菜水果，青少年不仅能享受到青菜带来的健康益处，还能够避免因单一饮食而引发的潜在健康问题。家长和教育者应鼓励青少年养成良好的饮食习惯，为他们的健康成长打下坚实的基础。