13-17岁青少年长期适量食用黄豆可补充优质蛋白、促进骨骼发育,但过量可能引发消化不良、矿物质吸收障碍及激素水平波动。
黄豆富含植物蛋白、钙、铁等营养素,对青少年生长发育有积极作用,但需注意以下影响:
- 消化负担:高纤维与高蛋白可能引发腹胀、腹泻,长期过量易导致营养不良或消瘦。
- 矿物质吸收受阻:黄豆中的植酸会降低钙、铁、锌的吸收率,增加贫血或骨质疏松风险。
- 激素影响:大豆异黄酮可能干扰内分泌,但现有证据表明适量摄入对青少年激素水平无显著危害。
- 过敏与肾脏负担:过敏体质者需警惕皮疹、呼吸困难;肾功能不全者应控制摄入量以避免尿酸升高。
建议:每日摄入不超过15克大豆或等量制品(如半块豆腐),优先选择发酵豆制品以提高营养吸收率,并搭配谷物平衡膳食。