长期食用刀鱼对10-15岁青少年的影响主要体现在健康风险增加，包括营养不均衡、食物过敏、重金属摄入超标以及消化系统问题。

1. 营养不均衡

刀鱼虽然富含蛋白质和一些微量元素，但并不足以满足青少年的全面营养需求。长期食用可能导致其他必需营养素的缺乏，如维生素、矿物质和膳食纤维，从而影响青少年的正常生长发育。

2. 食物过敏

刀鱼属于海鲜类产品，部分青少年可能对其存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。长期食用刀鱼可能增加过敏症状的严重程度和频率，对青少年的健康造成威胁。

3. 重金属摄入超标

刀鱼体内可能积累重金属，如汞、铅等。长期食用刀鱼可能导致青少年体内重金属含量超标，对神经系统、免疫系统和生殖系统等产生毒性作用，严重时甚至可能影响智力发育和生育能力。

4. 消化系统问题

刀鱼的鱼刺较多且细小，不易被察觉和清除。长期食用刀鱼可能增加误食鱼刺的风险，导致消化系统损伤，如食道划伤、胃炎等。刀鱼的蛋白质含量较高，可能对部分青少年的消化系统造成负担，引起消化不良、腹胀等症状。

总结

长期食用刀鱼对10-15岁青少年的健康可能产生多方面的影响。为了确保青少年获得全面均衡的营养，促进健康成长，建议在饮食中合理搭配各种食物，避免长期单一食用某种食物。如有食物过敏史或消化系统问题，应谨慎食用刀鱼，并在出现不适症状时及时就医。