长期食用火腿对2-3岁儿童的身体健康可能带来一系列不良影响，包括肥胖风险、营养不良、添加剂摄入过多、高钠负担以及消化系统问题。

1. 肥胖风险

火腿通常含有高脂肪和高热量，长期食用可能导致儿童体重增加，增加肥胖风险。肥胖不仅影响体型，还可能增加心血管疾病和糖尿病的患病几率。

2. 营养不良

火腿的营养成分相对单一，无法满足儿童成长所需的多种营养素。长期食用可能导致营养不良，进而影响身体和智力发育。

3. 添加剂负担

火腿中含有防腐剂、人工色素和香料等添加剂，这些物质可能对儿童的代谢功能造成干扰，增加肝脏和肾脏的负担。

4. 高钠问题

火腿的钠含量较高，儿童肾脏功能尚未完全发育，过量摄入钠会增加血压负担，甚至引发心血管问题。

5. 消化系统负担

火腿中的高脂肪和添加剂可能加重儿童消化系统的负担，导致消化不良、腹泻和腹痛等问题。

6. 潜在致癌风险

火腿加工过程中可能产生的亚硝酸盐，在体内可能转化为致癌物质，增加癌症风险。

总结与建议

家长应限制儿童食用火腿的频率和量，选择低盐、低脂、低添加剂的产品，并搭配蔬菜、水果等营养丰富的食物，培养健康的饮食习惯。如发现儿童出现健康问题，应及时就医。