怀孕第28周的孕妇吃香菇能够为自身和胎儿带来诸多益处，香菇富含多种维生素、矿物质及氨基酸，有助于增强免疫力、促进胎儿大脑发育，并对预防孕期高血压有积极作用。

香菇中含有的丰富营养成分，如维生素B族、维生素D以及铁、锌等矿物质，对于孕妇来说是非常重要的。这些营养素不仅能够帮助补充孕期所需的营养，还能有效增强孕妇的免疫力，使其更加健康地度过孕期。香菇中的活性成分能促进胎儿的大脑发育，确保胎儿神经系统正常发展，对于胎儿的成长有着不可忽视的作用。

香菇内含有的膳食纤维有助于改善孕期常见的便秘问题，保持肠道健康。膳食纤维可以增加粪便体积，加快食物通过肠道的速度，从而减少便秘的发生几率。它还能降低血液中的胆固醇水平，有助于控制孕期体重的增长速度，预防妊娠糖尿病和高血压等疾病。

香菇含有一定量的维生素D，这对于钙质的吸收至关重要。在孕期，足够的钙摄入对于胎儿骨骼和牙齿的发育尤为关键。食用香菇可以帮助孕妇更好地吸收钙质，进而支持胎儿骨骼系统的健康发展。而且，香菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，可增强身体的免疫功能，保护母体免受感染和其他疾病的威胁。

香菇还被认为有助于调节血压。对于那些在孕期可能面临高血压风险的女性来说，适量食用香菇可以作为一种自然的方式辅助管理血压水平，维护心血管系统的健康。

在怀孕第28周时适量食用香菇不仅能为孕妇提供必要的营养支持，还有助于促进胎儿的健康成长。不过，尽管香菇具有诸多优点，但孕妇在食用时也应注意适量，并确保食材的新鲜与卫生。均衡饮食是保证母婴健康的基石，因此建议孕妇在日常饮食中加入多样化的食材，以满足自己及胎儿全面的营养需求。