湖南早餐文化丰富多样，以下是综合多个权威来源整理出的十大著名早餐：
一、经典米粉类
-
长沙米粉
以扁粉为主，汤头鲜美，可搭配辣椒、榨菜、酸豆角等，是长沙人的灵魂早餐。
-
常德米粉
圆粉与牛肉汤结合，分为免码粉和油码粉，油码包含红烧、三鲜等多种选择。
-
郴州鱼粉
以鲜鱼汤和鱼肉为灵魂，辣味浓郁，是水乡特色早餐。
-
攸县香干粉
糯米粉搭配香干，口感爽滑，体现地方风味。
二、特色小吃类
-
糖油粑粑
外酥内软，甜而不腻，可单独食用或搭配米粉、豆浆。
-
葱油粑粑
香葱与糯米结合，油炸后金黄酥脆，是长沙人日常早餐。
-
臭豆腐
越臭越香，外皮酥脆，内含鲜嫩豆腐，常配辣椒酱食用。
三、传统饮品与配菜
-
小钵子甜酒
秋冬必备，甜酒与鸡蛋搭配，暖身提神，是长沙传统早餐饮品。
-
油茶
怀化特色，米粉炒制后加猪油、花椒，香气浓郁，提神效果显著。
四、其他代表性食物
-
剁椒鱼头
长沙名菜，鱼头鲜嫩，剁椒微辣，需搭配蒸鱼豉油食用。
点缀建议：
-
米粉 ：可搭配不同码子（如牛肉、猪肉、蛋炒肉），根据口味调整辣度。
-
小吃 ：糖油粑粑、葱油粑粑适合作为加餐，臭豆腐建议搭配特制酱料。
-
饮品 ：小钵子甜酒可单独饮用，也可与稀饭、粥混合。
湖南早餐注重鲜香与口感的结合，不同地区形成了独特的风味体系，建议根据喜好尝试当地特色。