以下是莲藕的15种家常做法，涵盖凉拌、炒制、蒸煮等多种形式，适合不同口味需求：
一、凉拌类
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凉拌藕片
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莲藕切薄片，焯水后过凉，淋上香醋、生抽、糖、盐，搭配辣椒油和葱花。
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小贴士：藕片需浸泡去淀粉，焯水后迅速过凉保持脆爽。
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酸辣藕片
- 莲藕与泡椒、青红椒一起炒制，加入蒜末、干辣椒、花椒，最后淋上酸甜酱汁。
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糖醋藕带
- 藕带切段焯水，裹上淀粉炸至金黄，二次回锅翻炒，淋上糖醋汁。
二、炒制类
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香辣藕片
- 莲藕片与肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面一起炒制，肉质酥烂，藕片入味。
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蒜香藕片
- 藕片裹淀粉炸至酥脆，与蒜末、青红椒、生抽、蚝油翻炒，蒜香浓郁。
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藕夹肉丸
- 莲藕切段与猪肉馅混合，裹粉制成丸子，蒸熟后与肉丸子搭配。
三、蒸煮类
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清蒸糯米藕
- 莲藕与糯米、红枣、冰糖一起蒸煮，糯米软糯，莲藕清甜。
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古法莲藕汤
- 莲藕与花生、红枣、枸杞炖煮1-1.5小时，汤清味甜，营养丰富。
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莲藕排骨汤
- 排骨焯水与莲藕、党参、姜片炖煮，滋补养生。
四、创意类
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桂花糯米莲藕
- 莲藕与糯米、桂花糖一起蒸煮，香气扑鼻，冬季养生佳品。
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莲藕炒饭
- 藜麦或米饭与莲藕丁、虾仁、鸡蛋混合炒制，营养均衡。
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莲藕肉丸子
- 莲藕与猪肉馅混合制成丸子，蒸熟后搭配酱汁，口感Q弹。
五、汤羹类
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五红莲藕焖猪蹄
- 粉藕与猪蹄、红豆、枸杞炖煮，补血养颜。
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莲藕银耳羹
- 莲藕与银耳、冰糖炖煮，润燥生津，适合熬夜人群。
六、小吃类
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炸藕片
- 藕片裹淀粉炸至金黄酥脆，二次回锅提升口感。
选购与保存
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选购 ：选择孔大、肥白无黑斑的莲藕，气虚体质可加陈皮、生姜。
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保存 ：切好的藕片需冷藏，避免氧化变黑。
以上做法可根据季节调整配料，例如冬季可增加滋补类食材（如糯米、红枣），夏季则侧重清爽凉拌。