可以适量吃，但长期大量吃可能会有不良影响。
怀孕 40 天的孕妇可以吃糯米，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁、锌等营养物质，适量食用能补充营养，促进胎儿发育。但长期大量吃糯米，因其不易消化，可能引发胃肠不适，还会在消化中产生大量气体，导致腹胀、嗳气。糯米血糖指数相对较高，长期多吃可能造成血糖波动，增加妊娠糖尿病风险，且其热量和碳水化合物较多，会使体重增加过快，提升妊娠糖尿病、高血压、巨大儿等并发症的发生几率。
一、营养补充方面
- 能量供应：糯米富含碳水化合物，每 100 克糯米约能提供 348 千卡的能量 ，可以快速为孕妇补充能量，缓解孕期疲劳。尤其在孕早期，孕妇身体代谢发生变化，易感到疲惫，适量糯米能在一定程度上满足能量需求。
- 其他营养素：它还含有少量蛋白质、B 族维生素（如每 100 克含维生素 B1 约 0.11 毫克、维生素 B2 约 0.04 毫克 ）以及矿物质（如每 100 克含钙 26 毫克、铁 1.4 毫克 ），这些营养成分对胎儿神经系统发育以及预防孕妇贫血等方面有一定益处。不过，与全谷物相比，糯米部分营养素含量偏低。
二、消化问题
- 消化难度：糯米的支链淀粉含量高，黏性强，相较于直链淀粉，其在胃内的排空速度慢，消化难度增加。孕妇在怀孕 40 天时，身体激素水平改变，消化系统可能变得更为敏感，胃肠蠕动减缓。此时若长期大量食用糯米，易导致胃胀、消化不良等症状。
- 影响孕吐等症状：对于孕早期本身就受孕吐、反酸困扰的孕妇，大量食用糯米可能会加重这些不适。在孕晚期，子宫增大压迫胃肠道，胃肠消化功能进一步减弱，过量糯米更会加重胃肠负担，引发腹胀等问题。特别是本身胃动力不足、有胃食管反流或便秘问题的孕妇，消化糯米时面临的挑战更大。
三、血糖影响
- 升糖指数：糯米的升糖指数（GI）较高，约为 87，接近白米饭。长期大量食用后，容易使孕妇血糖快速上升，血糖波动幅度增大。
- 妊娠糖尿病风险：怀孕 40 天的孕妇若本身有妊娠糖尿病风险（如有糖尿病家族史、肥胖等高危因素），长期过量食用糯米，会进一步增加患妊娠糖尿病的几率。即便原本血糖正常的孕妇，长期不合理摄入糯米，也可能影响血糖控制，对孕妇和胎儿健康产生不利影响。
四、食物搭配与烹饪方式影响
- 不当搭配隐患：生活中常见的一些糯米制品，如粽子、八宝饭、糖油粑粑等，常添加大量油脂、糖分。孕妇若长期大量食用这类高油高糖的糯米制品，易导致热量摄入严重超标，增加孕期肥胖风险，进而提升妊娠糖尿病、高血压等并发症的发生风险。
- 烹饪方式选择：烹饪方式对糯米消化性影响显著。例如，将糯米煮成粥比做成糯米饭更容易消化，适合孕妇食用。如果采用油炸等方式制作糯米食品，会使糯米变得更加油腻，难以消化，加重孕妇胃肠负担，所以应尽量避免。
怀孕 40 天的孕妇吃糯米要控制量，单次不超过一小碗（约 50-80g 熟糯米），每周 1-2 次，可将其替代部分白米饭，而非额外加餐。有妊娠糖尿病、高血压等并发症的孕妇，务必在医生指导下合理安排糯米摄入，同时注意烹饪方式和食物搭配，保证孕期饮食健康、营养均衡。