以下是几道适合夏天的清淡菜谱推荐，结合了营养均衡与清爽口感：

一、凉拌类

1. 凉拌黄瓜木耳

   • 黄瓜切条，木耳焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、醋、香油，冷藏后食用更佳。

   • 小贴士：木耳焯水时间不宜过长，保持韧性。

2. 凉拌酸辣脆藕

   • 莲藕切片，用辣椒、醋、蒜末凉拌，酸辣开胃，适合消暑。

3. 凉拌手撕茄子

   • 紫茄子切段蒸熟后撕成条，搭配蒜末、小米椒、生抽，口感筋道。

二、蒸煮类

1. 蒜蓉蒸茄子

   • 茄子切段蒸10-15分钟，淋上蒜蓉酱（盐、生抽、香油），软糯可口。

2. 虾仁滑蛋

   • 虾仁滑炒至变色，打入鸡蛋液翻炒，鲜嫩滑口。

3. 清炒西兰花

   • 西兰花焯水后炒制，保留翠绿色泽，搭配蒜末提香。

三、汤羹类

1. 番茄鸡蛋汤

   • 番茄压碎后与鸡蛋液混合，酸甜开胃，营养丰富。

2. 青梗花菜小炒

   • 花菜手撕后焯水，蒜片爆香后快炒，保留脆嫩口感。

四、其他推荐

• 绿豆汤 ：清热解毒，煮至开花即可饮用。

• 酸辣土豆丝 ：土豆丝焯水后过凉，搭配蒜末、辣椒油，清爽开胃。

• 香菜拌鸭胗 ：鸭胗煮熟后与香菜、辣椒油拌匀，鲜嫩有嚼劲。

烹饪小贴士

1. 选材 ：夏季蔬菜宜选新鲜、脆嫩的品种，如黄瓜、茄子、花菜等。

2. 调味 ：尽量少用油盐，多用醋、生抽、香草提鲜。

3. 保存 ：凉拌菜可放入冰箱冷藏，但需在2小时内食用完毕。

通过以上菜谱，既能享受夏日的清凉，又能保证营养均衡。