以下是秋季养生早餐食谱大全及做法，结合了传统粥品与现代营养搭配，供参考：

一、经典粥品类

1. 黑米鲜藕粥

   • 材料：黑米100克、鲜藕200克、红糖适量

   • 做法：黑米浸泡半小时，与切丁的藕同煮至粥浓，加红糖调味。

2. 百合玉竹粥

   • 材料：百合100克、玉竹15克、粳米150克、白糖适量

   • 做法：粳米浸泡后与百合、玉竹同煮45分钟，加白糖焖煮。

3. 银耳莲子粥

   • 材料：银耳50克、莲子50克、糯米100克

   • 做法：银耳泡发后与莲子、糯米慢炖至软糯，加冰糖调味。

4. 红枣桂圆枸杞粥

   • 材料：红枣50克、桂圆30克、枸杞20克、大米150克

   • 做法：材料同煮至粥浓稠，可加蜂蜜。

二、养生保健粥

1. 山药红枣粥

   • 材料：山药150克、红枣50克、大米100克

   • 做法：山药切块与红枣、大米同煮，补脾益胃。

2. 南瓜小米粥

   • 材料：南瓜150克、小米100克、葱姜适量

   • 做法：南瓜切块与小米同煮，加葱姜提香。

3. 枸杞菊花粥

   • 材料：枸杞50克、菊花30克、粳米100克

   • 做法：粳米与枸杞、菊花同煮，清肝明目。

三、创新搭配粥

1. 燕麦核桃仁粥

   • 材料：燕麦50克、核桃仁30克、牛奶或豆浆100ml

   • 做法：燕麦浸泡后与核桃仁同煮，加牛奶或豆浆。

2. 蔬菜鸡蛋粥

   • 材料：胡萝卜50克、青椒50克、鸡蛋1个、大米100克

   • 做法：蔬菜切丁与鸡蛋、大米同煮，营养均衡。

3. 菌菇汤粥

   • 材料：香菇5朵、平菇50克、金针菇30克、粳米100克

   • 做法：菌菇与粳米同煮，加盐调味。

四、简易快捷粥

1. 皮蛋瘦肉粥

   • 材料：里脊肉50克、松花蛋1个、大米100克

   • 做法：肉丁腌制后与大米同煮，加香菇提鲜。

2. 蔬菜汤粥

   • 材料：西红柿丁50克、葱花适量、鸡蛋1个、大米100克

   • 做法：西红柿煮汤后与大米、鸡蛋同煮，清淡开胃。

3. 粥类变体

   • 燕麦牛奶粥：燕麦片与牛奶同煮至膨胀，加水果。

五、注意事项

1. 食材选择 ：秋季宜选滋阴润燥的食材，如百合、银耳、莲子等。

2. 烹饪方法 ：多采用小火慢煮，保留营养。

3. 搭配建议 ：可加入坚果、枸杞等提升营养，避免过甜过咸。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配一杯温茶或酸奶食用。