可以适量吃，不建议长期大量吃。
孕 7 周 5 天属于孕早期，这个阶段适量食用茭白对孕妇身体有一定好处，能补充营养，利于胎儿发育。但如果长期大量食用，可能会因茭白中的草酸影响钙吸收，不利于胎儿骨骼发育；其寒凉属性还可能加重孕妇脾胃负担，引发消化不良等问题。
一、茭白的营养价值
茭白含有丰富的营养成分，对孕妇健康和胎儿发育有一定益处。具体如下：
- 维生素：富含维生素 C、维生素 B 族等。维生素 C 具有抗氧化作用，可增强孕妇免疫力 ，帮助身体抵抗疾病；维生素 B 族对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢有积极意义。例如，维生素 B1 能促进碳水化合物代谢，为孕妇提供能量。 每 100 克茭白中维生素 C 含量约为 5 毫克 ，维生素 B1 约含 0.02 毫克，维生素 B2 约含 0.03 毫克 。
- 矿物质：包含钾、镁、磷等多种矿物质。钾元素有助于维持孕妇正常心脏功能和体内电解质平衡，对预防孕期水肿有帮助；镁元素参与多种身体酶促反应，对胎儿生长发育有重要作用。每 100 克茭白中，钾含量约 209 毫克，镁含量约 8 毫克，磷含量约 36 毫克。
- 蛋白质：是构成人体细胞和组织的重要成分，对孕妇和胎儿生长发育十分关键，有助于胎儿身体组织和器官的构建。茭白中蛋白质含量虽不算高，但在孕期饮食中也能起到一定补充作用，每 100 克茭白含蛋白质 1.2 克 。
- 膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防和缓解孕妇便秘问题。孕期由于激素变化和子宫增大压迫肠道，孕妇容易出现便秘，适当摄入膳食纤维可改善这种情况。每 100 克茭白中膳食纤维含量约 1.9 克 。
二、孕期长期大量食用茭白的潜在影响
虽然茭白有诸多营养价值，但孕期长期大量食用也可能带来一些不利影响。
- 影响钙吸收：茭白含有较多草酸，草酸会与食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，妨碍孕妇对钙的吸收。而孕期对钙的需求增加，钙吸收受影响可能不利于胎儿骨骼和牙齿发育。例如，长期大量食用茭白，草酸持续与钙结合，可能导致孕妇钙缺乏，进而影响胎儿骨骼矿化，使胎儿骨骼发育迟缓。
- 加重脾胃负担：茭白性质寒凉，孕妇脾胃功能相对较弱，过多食用可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状，影响孕妇身体健康和营养正常摄取。若孕妇本身脾胃虚寒，长期大量食用茭白，不适症状可能会更明显，还可能影响其他食物的消化吸收，导致营养不均衡。
- 食品安全风险：在茭白种植过程中可能使用农药，若清洗不彻底，农药残留可能进入孕妇体内，对胎儿生长发育产生潜在危害。长期大量食用受污染的茭白，农药在体内积累，可能影响胎儿神经系统、免疫系统等发育。
三、孕期食用茭白建议
基于以上分析，孕妇在食用茭白时应注意以下几点：
- 控制食用量：不要长期大量食用，偶尔适量食用即可，建议每周食用不超过 2 - 3 次，每次食用量控制在 50 - 100 克。
- 选择优质茭白：购买时选择新鲜、无异味、无病虫害的茭白，确保其来源安全可靠，降低食品安全风险。
- 正确烹饪：烹饪前将茭白在开水中焯一下，可去除部分草酸；采用清蒸、清炒等健康烹饪方式，避免加入过多油、盐和辛辣调料，减轻孕妇身体负担。例如，茭白炒肉丝，将茭白切丝焯水后与肉丝一起清炒，营养又美味。
孕 7 周 5 天的孕妇可以适量食用茭白，以获取其营养成分，但要避免长期大量食用带来的不良影响。在饮食中，应保持食物多样化，确保营养均衡，这样才能更好地促进胎儿健康发育。