西藏的奶制品种类丰富,以下是一些常见的西藏奶制品:
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酥油 :由新鲜牛奶或羊奶经过反复搅拌、提炼而成,色泽金黄,质地细腻,口感浓郁,是藏族人日常生活中不可或缺的食品。
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奶渣(曲拉) :牛奶或羊奶经过发酵、分离乳清后剩余的固体物质,保留了牛奶中的大部分营养成分,可单独食用或作为制作其他食品的原料。
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酸奶 :通过将牛奶煮沸后加入少量酸奶作发酵剂制成,口感酸中带甘,浓郁稠滑,具有润喉暖胃的功效。
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奶糕与奶条 :由新鲜牛奶或羊奶经过特殊工艺制成的固态奶制品,口感绵密、香甜可口,富含钙质和蛋白质,适合孩子食用。
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奶渣包子 :用奶渣做馅的美食。
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藏族酥酪糕 :以黄油为主要材料的奶味甜点,具有滋补强身的功效。
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拉拉 :藏北独具特色的一种高品质乳制品,通过将牛奶煮开后放凉,加入少许酪浆发酵成块状物后拉成条状物晒干而成。
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褪 :属于藏北奶制品,具体制作方法未详细说明。
这些奶制品不仅是西藏饮食文化的重要组成部分,也体现了藏族人民对于奶类食品的独特利用和深厚情感。