牛大腿
烤奶脬是牛大腿部位的俗称,具体解析如下:
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部位定义
烤奶脬指牛大腿部位的肉,学名为牛腿肉,属于牛亚科动物的腿部肉。该部位因肌肉发达、脂肪含量较低且富含蛋白质,成为烧烤中的经典食材。
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营养价值
牛腿肉含有高蛋白、低脂肪的特点,烤制后肉质细嫩,口感有嚼劲且带有炭香与奶香交融的独特风味。
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文化背景
在蒙古等地区,烤奶脬有传统吃法,被称为“奶盒子”,是羊存奶的器官(类似人类乳房),但实际指牛大腿。不过这一名称可能因地区差异导致混淆。
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其他争议说法
有说法称“奶脬”为牛的乳房(奶脬pāo),但此说法缺乏科学依据,实际应为牛大腿部位。
烤奶脬是牛大腿部位的肉,因烤制后独特的口感和营养价值,成为烧烤类美食中的热门食材。