淮南的饮食文化兼具南北特色，主食结构呈现以下特点：

一、主食以米饭为主

1. 地理与气候因素

   淮南地处秦岭淮河之间，属于中原地区，气候和土壤条件更适合种植水稻，因此大米是传统主食。

2. 饮食习惯

   淮南人普遍以米饭为主，早餐常搭配大馍、油条、包子等，正餐则以米饭搭配炒菜或汤品。皖南地区（如淮南市）更偏向南方饮食，米饭消费量较高。

二、面食在饮食中的地位

1. 传统面食种类

   淮南有丰富的面食文化，包括小麦面、大麦面、秫秫面等制作的粑粑、烧麦、烤山芋等。还有特色面食如淮南牛肉面，虽以汤面闻名，但属于面食类。

2. 地域差异

   皖北地区（如宿县、阜阳）受北方饮食影响，面食比例略高于皖南，但整体上仍以米饭为主。

三、饮食文化融合特点

1. 南北兼容性

   淮南饮食融合了南北风味，既有南方米饭的细腻口感，也保留了北方面食的实在感。这种兼容性体现在日常饮食中，既有纯米制品，也有米面混合的“金玉良缘”米饭。

2. 现代饮食趋势

   随着经济发展和生活水平提高，淮南人已习惯米面搭配，面食消费量逐年上升，形成“米面皆宜”的饮食结构。

淮南以米饭为主食，面食作为重要组成部分，两者共同构成当地独特的饮食文化。