以下是山上常见的野菜种类及特点，综合整理如下：
一、荠菜
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特征 ：生长于山坡、田边，茎叶可作蔬菜，种子含油。中国及全球温带地区均有分布。
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用途 ：嫩叶生吃或煮食，老叶可消除苦味，种子荚也可食用。
二、马兰头
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特征 ：菊科马兰属植物，花期5-9月，果期8-10月。分布于中国及朝鲜、日本等地，多生于林缘、草丛。
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用途 ：全草入药，也可作蔬菜，具有清热解毒功效。
三、水芹（野芹菜）
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特征 ：伞形科水芹属植物，花期6-7月，果期8-9月。原产中国，喜湿润环境，耐涝耐寒。
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用途 ：可凉拌、清炒或药用，民间用于缓解肠胃不适。
四、清明菜（鼠曲草）
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特征 ：菊科鼠曲草属植物，嫩茎叶可食用，开黄色小花，叶有白色绒毛。
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用途 ：传统用于制作清明粑，具有祛风解表、化痰止咳功效。
五、野小蒜（薤白）
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特征 ：百合科多年生草本植物，花期6-8月，生长于山坡湿地。兼具大蒜、韭菜、葱的特征。
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用途 ：可作调味料，具有辛辣味，中医用于治疗胃寒腹痛。
六、苜蓿
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特征 ：豆科苜蓿属植物，俗称金花菜，花色丰富（紫花、白花等）。多为野生草本，适应性强。
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用途 ：紫花苜蓿是优质牧草，嫩叶可食用。
七、泥胡菜
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特征 ：菊科泥胡菜属植物，海拔50-3280米均有分布。花期3-8月，喜冷凉环境。
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用途 ：可作蔬菜或药用，具有清热解毒作用。
八、榆钱
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特征 ：榆科榆属植物，果实形似榆钱，春夏季成熟。多生于河边、荒地。
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用途 ：鲜食或煮食，具有清热润燥功效。
注意事项 ：
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野菜需根据地域和季节选择，部分植物可能因污染或毒性不适宜食用。
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有毒植物如毒芹、毒蘑菇等外观相似但毒性剧烈，需通过专业鉴别避免误采。
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采食前应彻底清洗，避免农药残留；烹饪时确保充分熟透。
若需进一步了解具体植物的识别方法或食用技巧，可参考权威资料或咨询当地农科部门。