小麦中的呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，简称DON）限量标准如下：
一、国家标准
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食品标准
我国国标GB2761-2011及后续修订版（GB2761-2017）规定，谷物及谷物制品（包括小麦、面粉、麦片等）中呕吐毒素的限量标准为 ≤1000μg/kg 。
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饲料标准
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牛、家禽配合饲料：≤5000μg/kg
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猪配合饲料、犊牛/泌乳期精料补充料：≤1000μg/kg。
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二、国际标准
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人类食品 ：美国食品及药物管理局（FDA）建议水平为1ppm（即1mg/kg）。
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动物饲料 ：国际食品法典委员会（CAC）建议水平为2000μg/kg。
三、其他相关说明
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检测与监管
我国对小麦收购、仓储等环节实施严格检测，每车小麦需检测呕吐毒素，且国标已从GB2761-2011升级为GB2761-2017，强化了检测要求。
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实际应用场景
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食品安全 ：小麦制品需符合国标才能进入市场，超标产品将无法销售。
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饲料安全 ：饲料中的呕吐毒素限量更低，需满足家禽/牛只不同生长阶段的需求。
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危害与风险
呕吐毒素是已知最危险的天然食品污染物之一，可导致动物呕吐、腹泻、反应迟钝，长期摄入可能增加癌症风险。
小麦中呕吐毒素的限量标准以食品安全为核心，既保障人类消费安全，也兼顾动物饲料的质量要求。