关东煮是一种源自日本的风味烧煮，通常包括各种海鲜、肉糜和新鲜蔬菜等食材，搭配特制的汤底和调味料。以下是一份详细的关东煮经典配方大全，包括汤底、食材和调味料等。
关东煮汤底配方
麻辣底料配方：
- 菜籽油3斤
- 牛油1斤
- 猪油1斤
- 豆瓣酱1斤
- 白酒50克
- 生辣椒酱2斤
- 泡椒酱1斤
- 酒酿50克
- 花椒50克
- 糖100克
- 香料粉40克（由八角、桂皮、良姜等香料磨制）
- 白醋30克
- 葱、洋葱、大蒜各50克
- 香菜根20克
- 姜20克
日式高汤配方：
- 昆布30克
- 柴鱼花50克
- 清水2500毫升
关东煮食材
- 鱼丸
- 贡丸
- 生干贝
- 白萝卜
- 红萝卜
- 虾皮
- 木鱼花
- 甜不辣
- 蟹味棒
- 魔芋
- 鱼籽烧
- 龙虾球
- 北极翅
关东煮调味料
关东煮蘸酱：
- 细砂糖1/2大匙
- 酱油2小匙
- 水2大匙
调味步骤：
- 将一番出汁倒入锅中，开小火加热。
- 依次加入料理酒、味醂，煮1-2分钟去除酒精。
- 加入酱油，不要直接倒入，而是沿着锅边缓缓注入。
- 加入糖和盐，小火煮5分钟让味道融合。
- 关火后静置10分钟，让风味进一步融合。
制作步骤
- 准备汤底：根据上述配方熬制高汤。
- 准备食材：将各种食材洗净，切好。
- 煮食材：将食材放入高汤中，煮熟即可。
- 调味：根据个人口味加入适量的调味料。
希望这份关东煮经典配方大全能帮助您制作出美味的关东煮，享受美食带来的乐趣。