海南菜以海鲜为主，融合了热带风情与多元文化，以下为精选海南菜谱大全，分门别类整理：
一、经典名菜
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文昌白切鸡
海南代表性菜品，以皮薄肉嫩、原汁原味著称。将鸡煮至七分熟后切块，搭配葱姜油、蒸鱼豉油和香菜。
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加积鸭
皮白肉厚，香气扑鼻。白切后蘸酸橙酱，口感紧实多汁，是海南宴席常客。
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东山羊
产自万宁，肉质鲜嫩无膻味。清汤炖煮或红烧皆宜，搭配豆腐更显滋补。
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临高乳猪
外皮酥脆，内里嫩滑。炭火慢烤至表皮金黄，香气浓郁，多用于节庆庆典。
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和乐蟹
蟹黄饱满，以清蒸为佳。蘸姜醋食用，鲜甜滋味令人陶醉。
二、海鲜类
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清蒸和乐蟹
保留蟹肉原汁，搭配葱姜蒸制，蟹膏入口即化。
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白斩加积鸭
鸭肉紧实，切片蘸酱，清爽脆滑，与文昌鸡并称海南双绝。
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沙虫蒜蓉炒
海洋珍品，蒜蓉爆香后与沙虫翻炒，鲜嫩爽口。
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椰子鸡
新鲜椰汁与文昌鸡炖煮，汤清味甜，夏季消暑佳品。
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咖喱牛肉
海南特色咖喱，搭配椰浆和鲜鱼，风味浓郁。
三、家常菜
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椰子鸡
用椰子水煮鸡，吸收椰香，汤清肉嫩，适合日常食用。
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东山羊汤
清汤炖煮东山羊，搭配豆腐，营养丰富。
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文昌鸡蘸料
生抽、姜葱蒜蓉、辣椒油混合，突出鸡肉鲜甜。
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海南粉
粉条软糯，搭配牛肉、海鲜，风味多样。
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清补凉
椰浆、绿豆、红枣、菠萝组合，清凉解暑。
四、特色小吃
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鸡屎藤粑粑
传统小吃，用地瓜粉和鸡屎藤制成，口感独特。
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老爸茶
海南特色饮品，搭配点心，体现热带休闲文化。
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炒四角豆
香辣可口，海南家常菜必备。
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酸笋鱼煲
酸笋去腥提鲜，与鲜鱼炖煮，汤鲜味美。
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树仔菜炒饭
本地野菜与米饭混合，清新开胃。
五、其他推荐
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牛尾煲 ：牛鞭、牛杂与药材炖煮，养生佳肴。
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咖喱鱼头 ：浓郁咖喱搭配鱼头，风味独特。
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海南粉卷 ：搭配牛肉、虾仁，卷起食用更便捷。
以上菜谱综合了海南传统与现代烹饪，可根据季节选择海鲜或时令食材。建议搭配特制酱料以提升风味，如文昌鸡蘸料、东山羊白汁等。