闽南婚宴菜单通常包含16道菜，分为头尾甜、海鲜、五香条、鱼丸、主菜等部分，具体菜品可能因地区和预算有所差异。以下是综合多个权威来源整理的典型菜单结构及推荐菜品：

一、头尾甜（2道）

1. 甜汤

   • 冰糖燕窝 ：经典做法，需提前泡发处理，营养与口感更佳

   • 佛跳墙 ：以鲍鱼、海参、花胶等30余种食材炖煮，肉质软糯，香气浓郁

   • 东星斑蒸 ：福建特色，清蒸东星斑保留鲜甜，搭配花雕酒更佳

2. 甜点/四果汤

   • 双喜炒面线 ：寓意双喜临门

   • 四果汤 ：莲子、枣、冬瓜糖水，象征吉祥如意

   • 金汤海鲜盅 ：融合多种海鲜与高汤，鲜甜开胃

二、海鲜类（4-6道）

1. 龙虾类

   • 清蒸龙虾 ：搭配姜葱高汤，突出鲜甜

   • 蒜蓉开边虾 ：酥脆可口，是海鲜宴必备

2. 膏蟹/螃蟹类

   • 八宝蒸膏蟹 ：蟹肉肥美，搭配花雕酒蒸制更佳

   • 清蒸石斑鱼 ：肉质细腻，保留海产鲜甜

3. 其他海鲜

   • 海螺拼冻鲍 ：潮式海螺与冻鲍组合，口感丰富

   • 油淋大卷番鸭 ：皮酥肉嫩，搭配甜辣酱汁

三、五香条与鱼丸（2道）

1. 五香条

   • 炸五香条 ：豆皮裹肉馅炸制，外酥里嫩，蘸料独特

   • 五香蒸鱼肚 ：鱼肚与五香调料搭配，鲜嫩弹牙

2. 鱼丸

   • 海鲜鱼丸 ：汤汁鲜香，体现沿海风味

   • 鱼丸汤 ：清甜鲜美，是宴席中的经典汤品

四、主菜类（6-8道）

1. 传统名菜

   • 佛跳墙 ：鲍鱼、海参、花胶炖煮，营养丰富

   • 蒸东星斑 ：搭配花雕酒，肉质软糯

2. 特色菜

   • 红烧大黄鱼 ：色泽红亮，酸甜开胃

   • 清蒸游水东星斑 ：保持鱼肉鲜甜，搭配姜葱汁提鲜

五、配菜与汤品（4道）

1. 时令蔬果

   • 高汤浸营养蔬 ：清新爽口，平衡油腻

   • 炒时蔬 ：搭配蒜蓉或蚝油，保留脆嫩口感

2. 汤品

   • 金汤鱼翅杯 ：鱼翅与高汤炖煮，滋补养生

   • 菌王炖鲍鱼 ：鲍鱼与多种菌类搭配，鲜味浓郁

六、其他经典菜品

• 红透半边天 ：果木烤牛肋骨，香气扑鼻

• 满堂笑哈哈 ：绿柳影金枝（炒花菇），清新雅致

• 喜添龙凤丁 ：葱油手抓骨，寓意吉祥

注意事项

1. 食材选择 ：建议提前预订新鲜海鲜，并选择正规餐厅或厨师团队，确保菜品卫生与口感。

2. 文化寓意 ：部分菜品如“佛跳墙”“东星斑蒸”需提前确认是否适合预算有限的场合，避免浪费。

3. 甜点创新 ：可结合本地特色开发创意甜点，如芋泥蛋糕、水果塔