广东白切鸡的沙姜蘸料有以下几种推荐的做法：
- 经典沙姜蘸料 ：
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配料 ：姜一大块（约50克），葱3-4根，沙姜20克，盐15克，料酒30克，食用油50毫升。
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制作步骤 ：
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在碗中放入姜蒜末、沙姜末、葱花，加入10克盐。
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淋上烧至冒烟的热油，激发出香味。
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加入15毫升煮鸡的原汤搅拌均匀，简单又美味的蘸料就完成了。
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简易沙姜蘸料 ：
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配料 ：姜末、葱末、沙姜末、盐、花生油。
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制作步骤 ：
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将姜末、葱末和少量沙姜末放入碗中，加盐调味。
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烧热花生油，趁热淋在调料上，激发出香味，拌匀即可。
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粤西特色沙姜蘸料 ：
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配料 ：沙姜、香菜（芫茜）、盐、热油。
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制作步骤 ：
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将沙姜剁碎，放入碗里。
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加入切碎的香菜，撒在剁碎的沙姜上面。
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烧热油，淋在沙姜上，激发出香味，拌匀即可。
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沙姜蓉蘸料 ：
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配料 ：沙姜蓉、盐、生抽、热油。
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制作步骤 ：
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将沙姜细细研磨成蓉。
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淋上滚烫的热油，“呲啦”一声，香气瞬间被激发出来。
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加入适量的盐和生抽，简单的搭配，却碰撞出奇妙的味觉火花。
这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。沙姜的香气独特，搭配不同的配料可以带来不同的风味体验。希望这些做法能帮助你制作出美味的白切鸡蘸料。