以下是几款日常海鲜大餐的家常做法，结合了经典菜品与实用技巧：
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料 ：
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扇贝：6-8只（需吐沙并撬开）
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粉丝：一小把（温水泡软后切段）
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蒜蓉：适量（现剁）
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调味料：生抽、蚝油、白胡椒粉、葱花、热油
步骤 ：
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处理扇贝 ：用盐水冲洗后撬开贝壳，取出肉并清理泥肠，放回壳中备用。
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粉丝预处理 ：温水泡软后剪成小段，铺在盘底形成底托。
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蒜蓉调味 ：现剁蒜蓉与生抽、蚝油、白胡椒粉混合，炸至金黄后淋在扇贝和粉丝上。
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蒸制 ：旺火蒸4分钟，关火焖1分钟，淋热油提香。
二、香辣炒花甲
材料 ：
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花甲：1斤（需吐沙）
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蒜末：适量
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干辣椒/花椒：适量
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调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、葱姜
步骤 ：
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花甲处理 ：盐水浸泡1小时吐沙，焯水后过凉备用。
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酱汁调制 ：生抽、老抽、蚝油、料酒混合，加淀粉勾芡。
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炒制 ：热锅爆香姜葱蒜，加入花甲翻炒，淋入酱汁翻炒至入味。
三、蒜蓉生蚝
材料 ：
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生蚝：1斤（需刷洗）
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蒜末：适量（现剁）
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调味料：生抽、蚝油、白胡椒粉、辣椒油
步骤 ：
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生蚝处理 ：刷洗干净后，分开贝柱和贝壳（保留外壳）。
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蒜蓉酱汁 ：蒜末与生抽、蚝油、白胡椒粉混合，可加入辣椒油提辣。
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蒸制 ：水开后蒸3分钟，撒葱花即可。
四、清蒸鱼
材料 ：
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鲈鱼/草鱼：1条（两面打花刀）
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葱姜：适量（切丝）
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调味料：盐、料酒、白灼汁（可用生抽、蚝油、糖调制）
步骤 ：
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鱼的处理 ：鱼身划几刀，用盐和料酒腌制20分钟，刷油锁水。
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蒸制 ：水开后上锅，大火蒸6-8分钟（时间根据鱼的大小调整）。
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调味 ：蒸鱼汤汁倒出，浇热油激香，撒葱花即可。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝（升级版）
材料 ：
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扇贝：6-8只
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粉丝：一小把（温水泡软后切段）
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蒜蓉：10-12瓣（剁成蒜蓉）
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辣椒：适量（切碎）
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调味料：生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、葱花、热油
步骤 ：
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蒜蓉炸制 ：6成蒜蓉炸至金黄，与生蒜蓉混合提香。
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组合铺盘 ：粉丝铺底，放扇贝肉，淋上炸好的蒜蓉酱汁。
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蒸制 ：旺火蒸4分钟，焖1分钟，淋热油提香。
小贴士 ：
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海鲜处理 ：吐沙要彻底，花甲、扇贝等易老，需控制蒸制时间（一般不超过5分钟）。
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调味平衡 ：蒜香与海鲜鲜味要协调，避免过咸或
