由于篇幅限制，无法提供完整的100种海鲜创意菜谱，但可精选20种经典及创新菜品供参考，涵盖不同烹饪技法和风味：
一、经典海鲜菜品
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松露香米炒蟹
- 肉蟹与黑松露碎、姜米、洋葱粒共同炒制，香气浓郁。
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清蒸长脚蟹
- 用鲜辣秘制酱蒸制，蟹肉紧实Q弹，搭配藤椒油提香。
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油淋芒果贝
- 芒果贝焯水后淋上自制海鲜汁，搭配油炸干辣椒丝，甜辣开胃。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝肉与粉丝、蒜蓉、葱花蒸制，鲜嫩多汁。
二、创新融合菜品
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咖喱海鲜煲
- 海鲜与咖喱块、椰浆炖煮，风味独特。
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韩式辣炒鱿鱼
- 鱿鱼与韩式辣酱、洋葱、大蒜翻炒，酸甜微辣。
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意式海鲜烩饭
- 海鲜与意大利烩饭料（番茄、奶酪）混合，口感丰富。
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泰式柠檬蒸鱼
- 鱼肉搭配柠檬汁、香茅、辣椒蒸制，清新开胃。
三、特色烹饪技法
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分子海鲜料理
- 例如凝胶海鲜、盐焦海鲜等现代烹饪手法。
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烟熏三文鱼配奶油蘑菇
- 三文鱼烟熏后与奶油蘑菇酱汁搭配，口感层次分明。
四、季节性海鲜菜品
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春笋炒海带
- 春笋与海带、蒜片炒制，清爽开胃。
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秋葵酿蟹黄
- 蟹黄与秋葵、香菇混合酿制，鲜甜浓郁。
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冬瓜海带汤
- 清淡滋补，适合冬季食用。
五、地方特色菜品
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广东白切虾
- 简单清蒸，搭配姜葱蘸料，保留虾肉鲜甜。
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福建佛跳墙
- 海鲜与鲍鱼、花胶等食材炖煮数小时，营养丰富。
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四川辣子海参
- 海参与干辣椒、花椒炒制，麻辣鲜香。
建议与拓展
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烹饪技巧 ：清蒸可保留原味，红烧需爆香勾芡；冷冻海鲜需充分解冻并适当延长烹饪时间。
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创新方向 ：结合不同酱料（如泰式甜辣、日式照烧）或搭配新颖食材（如松露、芒果）提升风味。
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资源获取 ：可通过海鲜市场选购新鲜食材，或利用预制海鲜料搭配创意烹饪。
如需更详细的菜谱，可针对具体食材或菜系进一步查询。