福建龙岩饮食特色以山珍野味和客家风味为主，融合了闽西八大干、客家酿菜及地方小吃，形成独特饮食文化。以下是主要特色：
一、代表性传统美食
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连城地瓜干
作为“闽西八大干”之一，连城地瓜干色泽橘红，质地柔软，甜香浓郁，保留地瓜天然甜味并带有烘烤香气，老少皆宜。
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汀州灯盏糕
长汀县特色小吃，由米浆和黄豆粉制成糕体，嵌入猪肉、香葱等馅料，油炸后外酥内软，层次丰富。
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龙岩花生
颗粒饱满，经特制配方腌制烘烤，入口酥脆不腻，是当地标志性休闲零食。
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长汀豆腐干
与普通豆腐干不同，长汀豆腐干更小更紧实，咸香入味，嚼劲十足，是佐酒佳品。
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永定牛肉丸
传承三百年的工艺，选用本地牛肉反复捶打，肉质弹牙有嚼劲，搭配沙茶酱或清汤食用更佳。
二、特色小吃与汤品
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猪胆干
以猪肝和猪胆为主料，经发酵晾晒制成，口感咸中带甘，略带苦味但回味绵长。
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芋子包
外皮软糯，馅料丰富（如猪肉、香菇、笋干），蒸熟后香气扑鼻，是客家传统早餐。
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簸箕粄
用米浆摊平蒸熟后卷入豆芽、瘦肉等，淋上酱汁，口感爽滑，米香与馅料交融。
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连城白鸭汤
以山溪白鸭炖煮的汤品，汤清味鲜，具有清热解毒功效，是滋补佳肴。
三、经典面食与汤羹
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沙茶面
龙岩沙茶面以特制沙茶酱为灵魂，搭配鲜肉、蔬菜，口感丰富，是日常必备。
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芋子汤
清甜滋补，以花生为主料，花生粒软糯，温暖香浓。
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客家酿豆腐
新鲜嫩豆腐填入猪肉、香菇等馅料蒸煮，外嫩内香，兼具口感层次与营养。
四、其他特色
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永定菜干扣肉 ：五花肉皮与菜干搭配蒸制，咸香与鲜美结合，节庆必备。
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下洋牛肉丸 ：三百多年传承工艺，弹韧口感，汤底清甜。
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水仙茶熏鸭 ：结合水仙茶香气与鸭肉，外酥里嫩，多用于节庆。
总结
龙岩饮食以客家文化为根基，融合闽西风味，形成“山珍野味+客家工艺”的独特体系。推荐尝试沙茶面、牛肉丸、芋子包等经典菜品，感受地道的福建风味。