根据2025年云南楚雄的农业生产和市场供应情况，当季蔬菜以本地特色品种为主，同时结合产业升级和区域优势，呈现多样化特点：

一、特色蔬菜品种

1. 元谋番茄

   元谋番茄作为国家地理标志产品，以品质优良、口感鲜甜著称，是楚雄蔬菜产业的高端代表，主要用于鲜食和加工制品。

2. 山珍野味类

   楚雄凭借“中国冬早蔬菜之乡”称号，冬季蔬菜供应能力突出，涵盖野生菌类、山珍等特色食材，满足市场对绿色、有机产品的需求。

二、产业支撑与供应能力

• 种植规模与技术 ：2023年蔬菜种植面积达169.45万亩，产量306.6万吨，冬早蔬菜调出量占全省60%以上，依托设施化、有机化种植提升产品竞争力。

• 市场供应保障 ：春节期间，通过强化组织保障和品质监管，确保市场供应稳定。2025年春节前，元谋等地蔬菜批发市场已呈现繁忙景象，番茄、扁豆等品种供应充足。

三、其他相关产品

• 彝药与野生菌 ：楚雄还是“中国彝药之乡”“世界野生菌王国”，彝药制品和野生菌类产品（如松茸、牛肝菌等）与蔬菜共同构成当地特色农产品体系。

综上，2025年楚雄当季蔬菜以元谋番茄为核心，结合山珍野味和冬早蔬菜优势，依托规模化种植和品牌建设，保障市场供应并推动产业升级。