根据2025年春季养肝饮食建议及江西赣州本地食材特色，整理出以下养肝食谱推荐：
一、经典养肝食材推荐
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荠菜
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功效 ：清肝解毒、消肿利水，富含维生素B、C及膳食纤维，适合脂肪肝患者及肝火旺盛者。
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做法 ：荠菜焯水后与虾仁、蒜末凉拌，或炒制后挤干水分与蛋丝搭配。
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菠菜
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功效 ：滋阴平肝、助消化，含铁质和叶绿素，可缓解缺铁性贫血及肝气郁结。
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推荐菜式 ：
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菠菜炒猪肝 ：猪肝提前泡血水去腥，与菠菜快速翻炒，搭配生抽、芝麻油提鲜。
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荠菜虾仁 ：荠菜焯水后与虾仁混合，蒜末提香，清爽开胃。
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芹菜
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功效 ：平肝清热、祛风利湿，富含膳食纤维，有助于消化和血压调节。
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做法 ：芹菜炒百合黑木耳，搭配虾仁增加蛋白质，蒜末爆香提味。
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山药
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功效 ：肝肾双补，含蛋白质、钙、磷等，可改善肝肾亏虚引起的食欲不振。
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做法 ：山药切块与蘑菇、木耳一起炒制，勾芡后加盐调味。
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二、特色赣州食谱推荐
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赣南脐橙
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功效 ：维生素C含量高，增强免疫力，辅助肝脏代谢。
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食用建议 ：生吃或榨汁，避免过度剥皮。
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盐焗鸡
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功效 ：补肝肾、强筋骨，搭配枸杞、党参炖煮更佳。
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做法 ：整鸡盐焗后与香菇、花胶同炖，肉质酥烂入味。
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清明上河鱼 （草鱼/鲤鱼）
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功效 ：补肝明目，富含不饱和脂肪酸，可清蒸或红烧。
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做法 ：鱼身划几刀，加葱姜料酒蒸熟，淋上蒸鱼豉油。
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三、春季养肝饮食原则
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清淡为主 ：减少油腻食物，避免肝胆负担过重。
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多食蔬果 ：每日摄入5份以上青色蔬菜，补充维生素。
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荤素搭配 ：如菠菜炒猪肝、荠菜虾仁等经典组合。
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药膳辅助 ：可饮用菊花茶、玫瑰茶疏肝，或煲汤加入茯苓、乌梅。
建议根据个人体质调整食材选择，肝病患者需遵医嘱饮食。春季养肝需长期坚持，通过饮食调理与生活习惯改善相结合，可有效提升肝脏健康水平。