根据2025年江西吉安春季养生需求，结合当地特色食材与春季养生原则，整理出以下食谱推荐：

一、经典本地菜品推荐

1. 米粉蒸肉

   • 五花肉与米粉同蒸，肉汁浸润米粉，米粉吸收肉香，搭配酱油、花椒和蒜蓉，咸鲜微辣，充满家庭温馨感。

2. 永和豆腐

   • 豆腐皮嫩滑，汤汁用香料熬制，可搭配蘑菇、肉末等配料，入口即化，清新爽口。

3. 井冈烟笋炒肉

   • 吉安特产烟笋与猪肉结合，笋香浓郁，肉质鲜嫩，微辣开胃，是春季餐桌常客。

4. 红曲肉

   • 用红曲米酿制的酱汁炖煮猪肉，色泽诱人，咸甜交融，兼具地方特色与历史底蕴。

二、春季养生食谱推荐

1. 芹菜粥

   • 菜芹与粳米同煮，富含膳食纤维，可改善便秘，清肝明目，适合春季食用。

2. 香椿拌豆腐

   • 香椿与豆腐搭配，补钙效果显著，搭配蒜蓉和辣椒，开胃润肺。

3. 金桔山药小米粥

   • 金橘、山药与小米同煮，健脾护肝，增强抵抗力，适合体质虚弱者。

4. 川贝雪梨炖猪肺

   • 清润肺部，适合咳嗽痰多者，需搭配冰糖炖煮2小时。

三、特色汤品推荐

1. 惊蛰雪梨汤

   • 雪梨与冰糖、枸杞同炖，润肺生津，适合春季回暖时饮用。

2. 姜韭鸡蛋羹

   • 韭菜汁与生姜汁混合，蒸制而成，温中散寒，适合脾胃虚寒者。

3. 沙棘拌豆腐

   • 豆腐与沙棘结合，清热化湿，生津止渴，适合胃火旺盛者。

四、儿童春季食谱

1. 桃仁拌芹菜

   • 芹菜焯水后与核桃仁拌和，滋补肝肾，适合儿童春季食用。

2. 菜心炒虾皮

   • 白菜心与虾皮炒制，富含钙质，开胃且易消化。

3. 枸杞红枣鸡蛋羹

   • 鸡蛋羹中加入枸杞、红枣，营养丰富，适合儿童成长发育期。

五、药膳推荐

1. 黄芪猪肚汤

   • 猪肚与黄芪、党参炖煮，补虚益肺，适合体弱多病者。

2. 党参薏米粥

   • 党参与薏米、扁豆同煮，健脾祛湿，适合湿气重者。

以上食谱结合了吉安本地食材与春季养生需求，建议根据体质选择搭配，同时注意饮食清淡与营养均衡。