根据宁夏固原地区的气候特点和养生需求，结合传统节气饮食智慧，整理出以下2025年大暑养生菜谱推荐：

一、清热解暑类

1. 豉汁苦瓜炒牛肉

   • 材料：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头、盐

   • 做法：牛肉腌制后与苦瓜、豆豉爆炒，调入豉汁提鲜，具有清热解毒功效。

2. 西瓜皮粥

   • 材料：西瓜皮、大米

   • 做法：西瓜皮切丁与大米同煮，可加入白糖，利尿消肿，防中暑。

3. 冬瓜蒸饺

   • 材料：饺子皮、猪肉、冬瓜、火腿、盐、酱油

   • 做法：冬瓜切块与肉馅混合，包成饺子后蒸熟，清暑开胃。

二、健脾祛湿类

1. 薏米陈皮鲤鱼汤

   • 材料：薏米、陈皮、冬瓜、鲤鱼、瘦肉、生姜

   • 做法：药材浸泡后与食材同煮1小时，健脾渗湿，除痹止泻。

2. 老鸭炖莲藕

   • 材料：莲藕、老鸭、盐、味精

   • 做法：老鸭与莲藕炖煮1小时，滋阴降火，滋补身心。

3. 苦瓜排骨汤

   • 材料：排骨、苦瓜、姜片

   • 做法：排骨焯水后与苦瓜同煮1小时，清热祛湿。

三、润燥生津类

1. 绿豆南瓜汤

   • 材料：绿豆、南瓜、盐

   • 做法：绿豆煮沸后加入南瓜，文火炖煮至南瓜软烂，清热解毒。

2. 海带冬瓜豆瓣汤

   • 材料：海带、冬瓜、蚕豆瓣、香油、盐

   • 做法：冬瓜切块与海带、豆瓣同煮，利水消肿。

四、时令蔬果类

1. 苦瓜凉拌竹笋

   • 材料：苦瓜、竹笋、干荷叶、醋、盐

   • 做法：竹笋焯水后与苦瓜凉拌，消脂解暑。

2. 翠衣荷叶海蜇汤

   • 材料：西瓜皮、荷叶、海蜇、丝瓜、扁豆、竹叶

   • 做法：食材浸泡后同煮1小时，清暑利湿。

3. 凉拌茄子

   • 材料：茄子、蒜末、花椒、酱油

   • 做法：茄子泡后蒸熟，与蒜末、花椒凉拌，消肿利尿。

饮食建议 ：

• 大暑饮食宜清淡，多选时令蔬果，避免油腻重口味。

• 每日保证充足水分摄入，可适量饮用冬瓜茶、绿豆汤等饮品。

• 部分菜品（如苦瓜、冬瓜）性寒，脾胃虚弱者建议搭配姜茶或蒸煮后食用。

以上菜谱结合了宁夏固原地理气候特点与中医养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。