荷叶薏米粥、酸菜鱼、苦瓜炒丝瓜

以下是2025年广东汕头夏至养生菜谱推荐，结合中医养生理念和地方饮食特色整理而成：

一、清热解暑类

1. 荷叶薏米粥

   • 材料 ：荷叶1张（鲜/干）、薏米100克、粳米/小米100克、白糖适量

   • 做法 ：荷叶煎汤去渣后与薏米、粳米同煮，出锅前加白糖调味，可搭配冬瓜或排骨增加营养。

2. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1条约1000克、泡菜250克、泡辣椒20克、菜油100克、鸡蛋1个、鲜汤1000毫升、蒜姜料酒适量

   • 做法 ：鱼骨熬汤去腥，鱼片裹蛋清后与酸菜、辣椒同煮，汤鲜味浓，可佐酒食用。

二、健脾祛湿类

1. 薏仁绿豆粥

   • 材料 ：薏仁100克、绿豆100克，需提前浸泡4小时以上

   • 做法 ：分次煮粥，薏仁利水渗湿，绿豆清热解毒，适合湿气重者。

2. 冬瓜薏米羹

   • 材料 ：冬瓜500克、薏米100克

   • 做法 ：冬瓜切块与薏米同煮，至冬瓜透明，可加排骨提升营养。

三、滋阴降火类

1. 苦瓜拌芹菜

   • 材料 ：苦瓜150克、芹菜150克、芝麻酱、蒜泥适量

   • 做法 ：苦瓜焯水后与芹菜凉拌，加入芝麻酱提香，适合高血压患者。

2. 莲子糯米粥

   • 材料 ：糯米100克、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、红糖2大匙、水10杯

   • 做法 ：莲子与糯米同煮至软烂，加入红糖和龙眼肉，补脾肺、益心神。

四、开胃消食类

1. 虾仁炒丝瓜

   • 材料 ：丝瓜100克、虾200克、盐2克、料酒5毫升、生抽适量

   • 做法 ：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，虾肉变红后加入，清甜开胃。

2. 清炒四季豆

   • 材料 ：四季豆200克、辣椒2个、蒜末适量

   • 做法 ：四季豆焯水后与辣椒、蒜末同炒，保持脆嫩口感。

五、养生汤品

1. 苦瓜鲫鱼汤

   • 材料 ：苦瓜475克、鲫鱼380克、姜片、葱段、盐适量

   • 做法 ：苦瓜焯水后与鲫鱼同煮，加入鸡粉提鲜，可补虚清热。

2. 五豆粥

   • 材料 ：黄豆25克、绿豆25克、赤小豆25克、黑豆25克、紫米50克、大米100克

   • 做法 ：豆类浸泡4小时后同煮，粥香浓郁，营养丰富。

六、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“清补”原则，多选苦瓜、冬瓜、绿豆等清热蔬果，搭配薏仁、荷叶等健脾利湿食材。

• 禁忌 ：脾胃虚寒者慎用寒性食物（如苦瓜、薏米），可适当添加姜茶平衡寒性。

• 烹饪技巧 ：鱼片裹蛋清可提升口感，丝瓜炒虾仁需保持鲜嫩，建议大火快炒。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配清淡饮食，避免过度油腻。