很抱歉，目前提供的资料中并未涉及2025年广东江门地区的大暑养生菜谱。根据现有信息，以下是广东地区大暑时节的养生食谱推荐，供您参考：

一、清热解暑类

1. 陈皮车前草粥

   • 材料：陈皮10克、鲜车前草100克、粳米150克

   • 功效：清热化湿，健脾开胃

   • 做法：陈皮切丝，车前草洗净，与粳米同煮至粥熟。

2. 西瓜皮粥

   • 材料：西瓜皮100克、大米50克

   • 功效：清热解暑，利尿消肿

   • 做法：西瓜皮切丁，与大米同煮至粥稠，加白糖调味。

3. 苦瓜菊花粥

   • 材料：苦瓜100克、菊花50克、粳米60克、冰糖100克

   • 功效：清利暑热，降火祛湿

   • 做法：苦瓜切块与粳米同煮，加入冰糖和菊花继续熬煮至米开花。

二、补气祛湿类

1. 胡萝卜鲫鱼汤

   • 材料：鲫鱼350克、猪瘦肉100克、胡萝卜500克、红枣10克、陈皮5克

   • 功效：补气祛湿，消暑养颜

   • 做法：鲫鱼煎至微黄后与胡萝卜、瘦肉同煮1小时，调味即可。

2. 老冬瓜鲜荷叶汤

   • 材料：老冬瓜500克、鲜荷叶60克、赤小豆50克

   • 功效：清热利水，生津止渴

   • 做法：冬瓜切块与荷叶、赤小豆同煮1.5小时，加盐调味。

三、凉拌开胃类

1. 苦瓜凉拌竹笋

   • 材料：苦瓜80克、竹笋80克、干荷叶5克

   • 功效：消脂解暑，清新开胃

   • 做法：苦瓜焯水后与竹笋凉拌，荷叶汁提鲜。

2. 海带冬瓜豆瓣汤

   • 材料：海带100克、冬瓜500克、蚕豆瓣100克

   • 功效：清热解毒，利尿消肿

   • 做法：冬瓜切块与海带、豆瓣同煮至熟，加盐调味。

四、传统习俗类

1. 煎青草豆腐

   • 材料：仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花煎煮后冷却成豆腐

   • 功效：清凉解毒，生津止渴

   • 做法：中草药煎煮后与豆腐同凉，切块食用。

2. 吃仙草

   • 材料：仙草茎叶晒干后制成凉粉

   • 功效：消暑甜品，清热润燥

   • 做法：仙草凉粉可搭配糖水或咸味酱料食用。

注意事项

• 大暑饮食宜清淡，避免油腻辛辣食物。

• 多选时令蔬果，如西瓜、苦瓜、冬瓜等，补充维生素。

• 饮水量充足，建议每日饮水1.5-2升。

• 高温作业或运动后及时补充水分及电解质。

以上食谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。