在2025年广东江门地区，谷雨时节护肝的食谱主要包括以下几种：

枸杞叶猪肝汤

• 材料：猪肝200g、枸杞叶80g、蒜末10g、姜片5片、盐3g、鸡精1g、枸杞5g、清水1L。
• 做法：
  1. 猪肝洗净控水切薄片，加入盐、鸡精、生抽、玉米淀粉、蒜油，抓拌均匀腌制15分钟。
  2. 枸杞叶清洗干净沥干水分备用。
  3. 热锅倒油，下蒜末炒香，加入清水，放入姜片大火煮开后再煮两分钟。
  4. 加入腌制好的猪肝与枸杞叶，大火煮1分钟左右至猪肝全部熟透。
  5. 加入盐、鸡精、枸杞拌匀调味即可。

山药薏米芡实粥

• 材料：粳米、鲜山药各25g、薏米、芡实各5g，白糖适量。
• 做法：
  1. 将薏米、芡实洗净入锅，放适量水小火煮20分钟。
  2. 倒入粳米再煮20分钟，随后加入山药块煮软。
  3. 根据个人口味调入白糖即可食用。

菊花鳝鱼

• 原料：活鳝鱼。
• 配料：白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。
• 做法：
  1. 将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块。
  2. 加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来，拍上干淀粉。
  3. 调制芡汁：番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉加水调匀。
  4. 烧热油锅，炸鳝鱼至金黄色，捞出装盘。
  5. 煸炒蒜泥，倒入芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在鳝鱼上。

健脾祛湿汤：冬瓜薏米汤

• 材料：冬瓜、薏米。
• 做法：冬瓜与薏米搭配，清热利湿、健脾养胃，适合春末湿气较重时食用。

这些食谱不仅美味，还能帮助你在谷雨时节养肝护肝。记得根据个人体质适量食用，享受美食的同时也照顾好自己的身体健康。