江西抚州社保基数12000元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇以及医保个人账户返还金额等方面，具体如下：
缴费金额
- 养老保险：
- 缴费基数12000元：每月需缴纳个人部分为8%×12000=960元，企业部分为16%×12000=1920元。
- 缴费基数5000元：每月需缴纳个人部分为8%×5000=400元，企业部分为16%×5000=800元。
- 医疗保险：
- 缴费基数12000元：每月需缴纳个人部分为2%×12000=240元，企业部分为6.8%×12000=816元。
- 缴费基数5000元：每月需缴纳个人部分为2%×5000=100元，企业部分为6.8%×5000=340元。
- 失业保险：
- 缴费基数12000元：每月需缴纳个人部分为1%×12000=120元，企业部分为2%×12000=240元。
- 缴费基数5000元：每月需缴纳个人部分为1%×5000=50元，企业部分为2%×5000=100元。
- 工伤保险和生育保险：
- 工伤保险由企业全额承担，缴费比例0.1%-0.9%，假设按照0.5%计算，缴费基数12000元每月需缴纳60元，缴费基数5000元每月需缴纳25元。
养老金待遇
- 个人账户养老金：个人账户储存额÷计发月数（50岁的为195、55岁的为170、60岁的为139）。
- 基础养老金：（全省上年度在岗职工月平均工资+本人指数化月平均缴费工资）÷2×缴费年限×1%。
医保个人账户返还金额
- 在职职工：返还金额 = 缴费工资基数 × 返还比例（0.8%、1%或2%）。
- 退休人员：返还金额 = 上一年本市职工月平均工资 × 返还比例（4.3%或4.8%）。
总的来说，选择较高的社保缴费基数（如12000元）会导致每月和每年的社保缴费金额增加，但长远来看，退休后的养老金待遇和医保报销额度也会相应更高。相反，选择较低的缴费基数（如5000元）虽然短期内缴费压力较小，但可能会影响到未来的社保福利和医疗保障水平。在选择社保缴费基数时，需要根据个人的经济状况、职业规划和未来需求进行综合考虑。