蛋白质-能量营养不良（Protein-Energy Malnutrition, PEM）是一种由于长期摄入不足、吸收障碍或需求增加导致的蛋白质和能量缺乏状态。这种状况对健康有严重影响，特别是对于婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女来说更为关键。为了有效管理和治疗PEM，除了提供充足的蛋白质和能量之外，还需要注意一些饮食上的禁忌，以避免加重病情或者影响恢复。

患者应当避免食用过于刺激性的食物。例如，辣椒、胡椒等调料可能会对消化系统造成额外负担，因此应该减少这类食物的摄入。过甜、过咸、过冷或过热的食物也应尽量避免，因为它们可能会影响消化功能，并且不利于营养物质的吸收。

深加工食品、烧烤以及快餐类食品通常含有较高的脂肪、盐分和添加剂，这些成分不仅营养价值低，还可能导致身体其他方面的健康问题，如肥胖、高血压等。蛋白质-能量营养不良的患者应当远离这些不健康的食品选择。

酒精、烟草以及含咖啡因的饮料如咖啡也是需要严格限制的。酒精会损害肝脏功能，干扰营养素的代谢；烟草中的尼古丁和其他有害物质会影响血液循环，降低身体对抗疾病的能力；而咖啡因则可能引起心跳加速、睡眠障碍等问题，这些都是不利于营养不良患者的康复。

尽管并非直接与“饮食禁忌”相关，但适当的运动同样重要。虽然过度运动会消耗过多的能量，但对于大多数患者而言，适度的身体活动有助于促进新陈代谢，增强食欲，从而有利于营养物质的吸收和利用。

在制定饮食计划时，应当注重平衡膳食的原则，确保摄入足够的维生素、矿物质以及其他微量营养素。这包括但不限于新鲜蔬菜和水果，它们富含维生素C和其他抗氧化剂，能够帮助改善免疫系统功能；全谷物和豆类则是良好的纤维来源，有助于维持肠道健康；优质的动物蛋白来源如瘦肉、鱼类、蛋类以及植物蛋白如大豆及其制品，都是不可或缺的部分。

蛋白质-能量营养不良患者的饮食管理不仅仅是增加蛋白质和能量的摄入量，还包括避免那些可能干扰营养吸收或对身体健康产生负面影响的食物类型。通过遵循上述建议，结合个性化的医疗指导，可以有效地支持患者的康复过程。需要注意的是，具体的饮食调整应当在专业医护人员的指导下进行，以确保安全性和有效性。