蛋白质-能量营养不良（PEM）是一种由于长期缺乏蛋白质和能量摄入引起的营养不良状态。为了帮助改善这种情况，饮食需要提供足够的蛋白质和能量，同时确保其他营养素的平衡。以下是一个适合蛋白质-能量营养不良患者的饮食食谱示例：
早餐
- 1.燕麦粥材料：燕麦片、牛奶或植物奶（如豆奶、杏仁奶）、少量蜂蜜或红糖。做法：将燕麦片和牛奶一起煮熟，加入少量蜂蜜或红糖调味。营养价值：提供丰富的碳水化合物和蛋白质。
- 2.煮鸡蛋材料：鸡蛋。做法：水煮鸡蛋或煎鸡蛋。营养价值：优质蛋白质来源。
- 3.水果材料：香蕉或苹果。做法：直接食用或切片。营养价值：提供维生素和矿物质。
上午加餐
1.坚果和干果 材料：杏仁、核桃、葡萄干。 做法：混合后食用。 营养价值：提供健康脂肪和能量。
午餐
1.鸡肉蔬菜炒饭 材料：鸡胸肉、糙米、胡萝卜、豌豆、洋葱、橄榄油。 做法：将鸡胸肉切丁，糙米煮熟备用。用橄榄油炒香洋葱，加入鸡肉、胡萝卜、豌豆翻炒，最后加入糙米，调味后炒匀。 营养价值：高蛋白质、碳水化合物和多种维生素。
2.豆腐汤 材料：嫩豆腐、菠菜、鸡汤或蔬菜汤。 做法：将鸡汤或蔬菜汤煮沸，加入豆腐和菠菜，煮熟后调味。 营养价值：补充蛋白质和膳食纤维。
下午加餐
1.酸奶 材料：原味酸奶。 做法：直接食用或加入少量水果。 营养价值：提供蛋白质和益生菌。
2.全麦面包 材料：全麦面包。 做法：搭配少量花生酱或果酱。 营养价值：提供碳水化合物和膳食纤维。
晚餐
1.烤三文鱼 材料：三文鱼、盐、胡椒、柠檬。 做法：三文鱼用盐和胡椒调味，烤熟后挤上柠檬汁。 营养价值：富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
2.蒸蔬菜 材料：西兰花、胡萝卜、芦笋。 做法：蒸熟后调味。 营养价值：提供多种维生素和矿物质。
3.红薯泥 材料：红薯、牛奶、黄油。 做法：将红薯蒸熟后捣成泥，加入牛奶和黄油搅拌均匀。 营养价值：提供碳水化合物和健康脂肪。
睡前加餐
1.温牛奶 材料：牛奶。 做法：加热后饮用。 营养价值：提供蛋白质和钙。
2.全麦饼干 材料：全麦饼干。 做法：搭配少量奶酪。 营养价值：提供碳水化合物和蛋白质。
注意事项
- 均衡营养：确保饮食中包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
- 少量多餐：建议一天进食5-6次，以增加营养摄入。
- 个性化调整：根据患者的年龄、体重、活动水平和具体营养需求进行调整。
- 咨询专业人士：在制定饮食计划时，最好咨询营养师或医生，以确保满足患者的特定需求。
通过合理的饮食调整，可以有效改善蛋白质-能量营养不良的状况，促进身体健康。