单纯性甲状腺肿患者在饮食上需要特别注意，以下是一些不能吃的食物及其原因：

1. 1.富含碘的食物：海产品：如海带、紫菜、海鱼、海参、虾皮等
2. 2.高碳水化合物食物：米饭、面食、糖果等：过多的碳水化合物摄入会导致体重增加，增加甲状腺肿大的压力
3. 3.含有抗甲状腺药物和抗血液凝结药物的食物：这些药物会干扰甲状腺激素的合成和代谢，因此应尽量避免
4. 4.富含氰化物的食物：包菜：含有有机氰化物，会阻碍甲状腺激素的合成，干扰甲状腺对碘的利用木薯：含有大量氰化物，进入人体后易形成硫氰酸盐，抑制甲状腺浓集碘马铃薯：含有氰化物氰酸糖着，食后产生硫氰酸盐，阻止甲状腺摄取碘
5. 5.含有硫脲类物质的食物：白萝卜：含有硫脲类物质，会引起甲状腺肿大黄豆：会妨碍肠道对甲状腺激素的吸收，导致甲状腺激素相对不足豌豆：会产生5—乙烯—2—硫氧氮五环，影响甲状腺功能的正常发挥花生：会产生5—乙烯—2—硫氧氮五环，抑制甲状腺激素的合成
6. 6.辛辣刺激性食物：葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮、姜、生葱、韭菜等：这些食物会刺激甲状腺，加重病情
7. 7.油腻食物：公鸡、羊肉、牛肉、狗肉、公鸭、虾、蟹、鱼等：这些食物会增加身体的负担，不利于病情控制
8. 8.寒性食物：水果、生蔬菜、冷饮料：这些食物会加重身体的寒性，不利于甲状腺功能的恢复

单纯性甲状腺肿患者应避免食用上述食物，同时保持均衡饮食，适量摄入含碘食物，并在医生的指导下进行饮食调整。