巴氏杀菌乳保温杀菌采用多少度

巴氏杀菌乳的保温杀菌温度和时间需根据具体工艺要求进行选择,主要分为两种主流工艺:

  1. 低温长时间杀菌(LHT)

    • 温度 :62-65℃

    • 时间 :30分钟

    • 特点 :能有效杀灭致病菌(如大肠杆菌、沙门氏菌等),同时最大程度保留牛奶的营养成分和天然风味。

  2. 高温短时间杀菌(UHT)

    • 温度 :72-85℃

    • 时间 :15秒至10-15秒

    • 特点 :杀菌效率高,适合大规模生产,但需注意设备密封性以防止营养损失。

补充说明

  • 杀菌温度不宜过高,否则可能导致部分营养成分(如维生素)损失;

  • 巴氏杀菌乳需在2-6℃冷链条件下运输和销售,保质期通常为2-7天。

以上工艺均需符合《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》的相关要求。

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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