不可以
长毛的肉是否可以加热后食用，需根据长毛原因综合判断：
一、不建议食用的情况（主要风险：细菌/霉菌污染）
-
变质肉长毛
若肉因储存不当（如时间过长、温度过高）或微生物污染（如细菌、霉菌滋生）长毛，即使煮熟后也不宜食用。变质肉可能产生黄曲霉素、内毒素等有毒物质，或导致食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。
-
霉菌污染（如黄曲霉毒素）
黄曲霉毒素是强致癌物质，即使煮熟也无法完全去除。长期摄入可能损害肝脏和肾脏功能，增加肝癌风险。
二、可谨慎处理的情况（风险较低：表面污染且可完全去除）
若肉长毛仅是表面附着（如未清洗的外皮毛），且未伴随其他变质迹象（如异味、变色），可采取以下措施：
-
使用镊子、刮胡刀或菜刀彻底清除毛状物；
-
煮熟后充分加热至中心温度达到74℃以上，以杀灭残留微生物。
三、其他注意事项
-
肉干/风干肉的毛状物
若为肉干表面自然形成的白色毛状物（脂肪风干现象），属于正常现象，可正常煮熟食用。
-
安全建议
发现肉长毛后，应立即丢弃并购买新产品。若已出现恶心、呕吐、腹痛等症状，需及时就医。
综上， 安全起见，长毛的肉不建议加热后食用 ，尤其是当伴随异味、变色或霉斑时。
