根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》及相关政策规定，汇算清缴中福利扣除的比例及适用范围如下：
1. 职工福利费扣除标准
- 扣除比例：企业发生的职工福利费支出，不超过工资薪金总额 14% 的部分，准予在税前扣除。
- 超过部分处理：超过14%的部分不得在税前扣除，需在计算应纳税所得额时调增处理。
- 适用范围：职工福利费包括但不限于职工医药费、医护人员工资、职工因公负伤赴外地就医的路费、职工生活困难补助等。
2. 工会经费扣除标准
- 扣除比例：企业拨缴的工会经费，不超过工资薪金总额 2% 的部分，准予在税前扣除。
- 超过部分处理：超过2%的部分不得在税前扣除，需调增应纳税所得额。
3. 职工教育经费扣除标准
- 扣除比例：企业发生的职工教育经费支出，不超过工资薪金总额 2.5% 的部分，准予在税前扣除。
- 超过部分处理：超过2.5%的部分，可在以后纳税年度结转扣除，但需在当期调增应纳税所得额。
4. 其他注意事项
- 实际发生原则：以上扣除均以实际发生的金额为限，未实际发生的部分不得扣除。
- 法律依据：上述扣除标准依据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十条、第四十一条、第四十二条的规定。
总结
企业在进行汇算清缴时，需严格按照上述比例和规定执行，确保福利费、工会经费和职工教育经费的扣除符合税法要求，避免因超额扣除导致纳税调整或补税。