杀死黄曲霉素的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
- 1.高温处理：黄曲霉素在280℃的高温下才会发生裂解，毒性才可被破坏
- 2.化学处理：次氯酸、过氧化氢、次氯酸钠、臭氧、氨、氢氧化钠等化学品可以迅速将黄曲霉素氧化去除。其中，漂白粉的去毒效果最强。氢氧化钠溶液：在油脂精炼过程中，可以加入1%的氢氧化钠溶液来灭活黄曲霉素。
- 3.紫外线照射：虽然黄曲霉素对紫外线有一定的抵抗力，但大剂量的高压汞灯紫外线照射也可以灭活黄曲霉素
- 4.吸附剂：活性炭和膨润土等吸附剂可以将黄曲霉素吸附在其表面，从而达到去除毒素的目的
- 5.生物处理：酶处理：一些酶如β-葡聚糖酶、β-葡萄糖酸酶等可以通过水解反应分解黄曲霉素微生物处理：一些微生物如链霉菌、枯草杆菌等可以分解黄曲霉素
- 6.其他方法：山苍子花茶：山苍子花茶中的柠檬醛可以有效消除黄曲霉素山苍子油：在发霉的食物中滴入山苍子油可以减少其中的黄曲霉素
- 7.预防措施：及时丢弃霉变食物：黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，因此烹饪前要把霉烂、长毛的食物及时丢掉保持厨房用具清洁干燥：竹质、木质筷子，砧板等器具要经常清洗、消毒，并保持干燥，以防止黄曲霉素的滋生
杀死黄曲霉素的方法包括高温处理、化学处理、紫外线照射、吸附剂和生物处理等。在日常生活中，及时丢弃霉变食物和保持厨房用具清洁干燥也是预防黄曲霉素污染的重要措施。