水稻稻曲病的症状可分为以下特征：
一、典型症状表现
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稻曲球形成
病害初期，颖壳微张露出淡黄色块状物（孢子座），随后逐渐膨大包裹整个颖壳，形成比正常谷粒大3-4倍的稻曲球。稻曲球初期表面光滑鲜黄，后期变为黑绿色或墨绿色，质地坚硬。
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颖壳与谷粒损伤
受害谷粒颖壳龟裂，内外颖片张开，形成黑绿色霉层，表面粗糙不平。病粒比正常谷粒大3-4倍，严重时可达数十粒。
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墨绿色粉末
稻曲球成熟后破裂，散生墨绿色厚垣孢子粉末，类似“青粉病”的特征。
二、病程发展阶段
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初期 ：颖壳微裂，出现淡黄色孢子座。
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中期 ：稻曲球形成，颜色加深，表面龟裂。
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后期 ：稻曲球破裂，厚垣孢子散落，病穗常伴随灰黄色或褐绿色灰苞。
三、其他相关表现
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千粒重下降 ：病穗导致整穗营养消耗，千粒重显著降低，影响产量和米质。
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病穗期发病 ：主要在抽穗扬花期（约齐穗后4-5天）开始，持续10天左右达到高峰。
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环境诱因 ：高温多雨天气易加重病情，偏施氮肥的稻田更易发生。
四、与类似病害的区别
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与纹枯病 ：纹枯病为茎秆基部病害，而稻曲病仅危害穗部。
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与稻瘟病 ：稻瘟病在叶片和茎秆上形成叶斑和穗斑，稻曲病仅影响谷粒。
通过以上特征，可初步判断稻曲病。若发现病穗，应及时清除病残体并深翻土壤消毒，结合科学施肥和排水管理，减少病害传播风险。