8%-12%的人群可能对甲壳类食物过敏，其中蟹肉是最常见致敏源之一。
若接触蟹肉后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难或消化道不适，需警惕过敏反应。确诊需结合临床症状、皮肤点刺试验及血液特异性 IgE 检测。
一、过敏反应的典型表现
急性症状 ：
- 皮肤反应 ：荨麻疹、血管性水肿（眼睑/嘴唇肿胀）、潮红瘙痒
- 呼吸道症状 ：鼻塞、流涕、喉头水肿、哮喘发作
- 消化道反应 ：腹痛、恶心、呕吐、腹泻
严重过敏反应（过敏性休克） ：
- 循环系统异常 ：血压骤降、心率加快、头晕乏力
- 意识改变 ：焦虑、烦躁、昏厥前兆
延迟性反应 ：
部分人群可能出现数小时后的关节痛、肌肉酸痛或慢性湿疹加重
二、诊断方法与流程
| 检测方式 | 作用机制 | 适用场景 | 局限性 |
|---|---|---|---|
| 皮肤点刺试验 | 接触微量抗原观察局部反应 | 初步筛查 IgE 抗体 | 可能受药物或皮肤炎症干扰 |
| 血液特异性 IgE | 测定血清中特定抗体浓度 | 确诊过敏原及严重程度评估 | 结果滞后，无法预测反应强度 |
| 口服激发试验 | 在医疗监护下少量进食 | 疑似假阳性或轻度过敏者 | 操作风险较高，需严格医疗条件 |
三、应对与预防措施
紧急处理 ：
- 出现喉头水肿或呼吸困难时，立即注射肾上腺素并拨打急救电话
- 服用抗组胺药缓解轻度症状（需遵医嘱）
日常预防 ：
- 严格避免摄入 含蟹肉或其制品的食物（如蟹黄酱、海鲜汤底）
- 阅读食品标签，注意“甲壳类”成分标注
长期管理 ：
- 携带医疗警示手环，告知他人过敏史
- 定期随访过敏科医生，评估抗体变化