80%-90%的食品添加剂过敏反应会在食用后几分钟到几小时内发生。
食品添加剂过敏是一种免疫系统对某些添加在食物中的化学物质产生的异常反应，常见的症状包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹或湿疹，也可能影响呼吸道，导致鼻塞、流涕、打喷嚏，甚至呼吸困难。还可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐和腹泻，严重时可出现全身性过敏反应，危及生命。
一、皮肤反应
- 荨麻疹
表现为皮肤上出现红色、瘙痒的肿块，通常伴有灼热感。 - 血管性水肿
皮肤深层组织肿胀，常见于嘴唇、眼皮、手部等部位。 - 湿疹与皮疹
局部皮肤干燥、脱屑、起水疱，伴随剧烈瘙痒。
反应类型 | 主要表现 | 常见诱因 |
|---|---|---|
荨麻疹 | 红肿、瘙痒斑块 | 防腐剂、人工色素 |
血管性水肿 | 深层组织肿胀 | 苯甲酸钠、亚硫酸盐 |
湿疹/皮疹 | 干燥、脱屑、水疱 | 合成抗氧化剂、香精 |
二、呼吸道症状
- 急性鼻炎
出现打喷嚏、流鼻涕、鼻塞等类似感冒的症状。 - 咳嗽与喘鸣
支气管痉挛引发咳嗽、哮喘样喘息，尤其在儿童中更为常见。 - 呼吸困难
严重时可能出现喉头水肿，导致气道阻塞。
症状类型 | 主要表现 | 易感人群 |
|---|---|---|
急性鼻炎 | 打喷嚏、鼻塞、流涕 | 对防腐剂敏感者 |
咳嗽与喘鸣 | 呼吸音异常、胸闷 | 哮喘患者 |
呼吸困难 | 气道狭窄、窒息感 | 曾有严重过敏史者 |
三、消化系统反应
- 恶心与呕吐
添加剂刺激胃肠黏膜，引发恶心并伴随呕吐。 - 腹痛与腹泻
肠道蠕动加快，出现腹部绞痛和水样便。 - 胃部痉挛
胃部肌肉强烈收缩，造成持续性疼痛。
四、全身性反应
- 过敏性休克
是最严重的过敏反应，表现为血压骤降、意识模糊、心跳加快，甚至危及生命。 - 全身瘙痒与肿胀
多个器官系统受累，身体大面积肿胀并发瘙痒。
食品添加剂过敏的症状多种多样，从轻微的皮肤反应到严重的全身性反应都有可能发生。个体差异大 ，因此在日常饮食中应注意标签成分，避免接触已知致敏物。对于高风险人群 ，建议随身携带抗组胺药物或肾上腺素笔以备不时之需。