约5%-10%的海鲜过敏者会对贻贝产生过敏反应，症状通常在摄入后2小时内出现。
当人体免疫系统将贻贝中的特定蛋白质误认为有害物质时，会触发IgE介导的过敏反应，释放组胺等化学物质，导致从轻微皮肤反应到过敏性休克的多系统症状。
一、 常见过敏反应类型
皮肤症状
- 荨麻疹：红色隆起斑块伴剧烈瘙痒
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇或面部肿胀
- 湿疹爆发：原有皮炎加重
消化系统症状
- 恶心呕吐：进食后30分钟内发作
- 腹泻腹痛：伴随肠鸣音亢进
- 口腔过敏综合征：唇舌麻木刺痛
呼吸系统症状
- 鼻塞流涕：类似花粉症表现
- 喉头水肿：声音嘶哑、吞咽困难
- 支气管痉挛：喘息或呼吸困难
二、 严重过敏反应特征
全身性过敏反应
- 血压骤降：头晕、意识模糊
- 脉搏细弱：心率超过120次/分
- 多系统衰竭：需立即注射肾上腺素
迟发型反应
- 交叉反应：对牡蛎、扇贝等软体动物敏感
- 运动诱发型：进食后运动加剧症状
贻贝过敏可能终身存在，严格避免食用是根本措施。出现呼吸困难或意识障碍需立即就医，携带抗组胺药和肾上腺素笔可降低风险。日常需注意食品标签中的贝类成分，烹饪蒸汽也可能引发反应。