怀孕31周长期吃猪脑可能带来营养补充与健康风险并存的双重影响。适量食用可提供胎儿发育所需的蛋白质、磷脂及矿物质，但过量摄入会因高胆固醇诱发妊娠高血压或寄生虫感染风险，需严格把控食用频率与处理方式。
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营养价值的有限性：猪脑含蛋白质、钙、磷及DHA等成分，理论上可支持胎儿神经与骨骼发育，但实际营养密度低于鱼类、禽肉等更安全的替代品。其高胆固醇特性（每100克约2571毫克）远超孕妇每日需求，长期食用易导致血脂异常。
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明确健康威胁：未经充分煮熟的猪脑可能携带寄生虫（如钩虫、血吸虫），母婴垂直传播风险不容忽视。胆固醇过量会升高血液黏稠度，增加妊娠高血压、早产甚至胎儿生长受限的概率，尤其对已有代谢疾病的孕妇危害更大。
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替代方案与安全建议：若需补充同类营养素，优先选择三文鱼、鸡蛋、核桃等富含DHA与蛋白质的食物。如坚持食用猪脑，需确保来源正规、烹饪至全熟，且每周不超过50克，同时密切监测血压与血脂指标。
孕晚期饮食应遵循“安全优先，多样均衡”原则，任何高风险食材的长期摄入都需医生评估。建议通过膳食记录与产检数据动态调整食谱，将潜在风险控制在最低水平。