​​怀孕29周长期大量食用香椿头可能存在风险​​，主要与香椿的亚硝酸盐含量、活血特性及个体体质相关。关键风险包括​​亚硝酸盐潜在毒性、子宫刺激可能性及营养失衡​​，但适量食用且处理得当的情况下，香椿的营养价值（如维生素C、膳食纤维）仍可被合理利用。

• ​​亚硝酸盐积累风险​​：香椿头含有较高亚硝酸盐，长期过量摄入可能转化为致癌物亚硝胺，尤其孕妇代谢能力下降时风险增加。建议焯水1分钟去除70%以上亚硝酸盐，并避免与高蛋白食物同食。
• ​​活血作用争议​​：传统医学认为香椿有轻微活血功效，孕晚期大量食用可能增加子宫收缩风险。临床证据有限，但体质敏感者需谨慎，出现腹痛应立即停食并就医。
• ​​营养单一化问题​​：长期以香椿替代其他蔬菜可能导致叶酸、铁等关键营养素摄入不足，影响胎儿发育。建议每周食用不超过2次，每次≤100克，搭配深色绿叶菜均衡饮食。
• ​​过敏与消化负担​​：部分孕妇对香椿挥发成分敏感，可能引发皮疹或腹泻。初次尝试应少量测试，消化不良者需彻底烹煮软化纤维。

孕期饮食需以安全为先，香椿头并非禁忌但需严格控量及处理。若存在妊娠高血压或血糖问题，建议优先选择低风险蔬菜，并咨询营养师制定个性化方案。