怀孕31周长期吃苤蓝可能对孕妇及胎儿健康带来正面影响，因为苤蓝富含维生素C、纤维素和其他微量元素，但过量摄入需谨慎以防潜在的不良反应。

从营养角度来看，苤蓝是一种营养价值较高的蔬菜，它含有丰富的维生素C，这种抗氧化剂对于增强免疫系统和支持胎儿发育非常重要。其高含量的膳食纤维有助于改善孕期常见的便秘问题，促进消化系统的健康运作。

尽管苤蓝具有诸多益处，但由于每位孕妇的身体状况不同，在没有咨询医生的情况下不应随意增加任何食物的摄入量。特别是考虑到某些个体可能存在对十字花科蔬菜敏感的情况，过量食用可能导致胃肠不适或其他过敏反应。

关于微量元素方面，苤蓝含有一定量的钾元素，适量摄取有助于维持正常的心脏功能和血压水平。如果孕妇本身存在肾功能不全等问题，则需注意控制钾的摄入量以免加重肾脏负担。

虽然目前没有直接证据表明孕期食用苤蓝会对胎儿造成负面影响，但仍建议遵循均衡饮食原则，确保各种营养素的合理搭配，避免因偏食而导致营养失衡。

总结而言，怀孕31周期间适量食用苤蓝可以为母体补充必要的营养物质，促进健康。但是，为了保证母婴安全，任何饮食调整都应在专业医疗人员指导下进行，并密切关注身体变化，及时调整饮食结构以适应孕期需求。