长期食用南瓜子对15-16岁青少年的影响主要体现在促进生长发育和可能带来的健康风险上。适量食用南瓜子可以为青少年提供丰富的锌、蛋白质和其他必需营养素，有助于增强体质；过量食用则可能导致消化不良、肥胖等问题。

南瓜子富含锌元素，这种矿物质是人体内核酸、蛋白质合成的重要组成部分，并且是肾上腺皮质激素的固有成分，对于青少年的成长发育至关重要。南瓜子还含有维生素E、氨基酸等成分，这些都对青少年的身体健康有着积极的作用。

虽然南瓜子具有多种营养价值，但如果青少年长期大量食用，则可能会引起一系列不良反应。例如，南瓜子中的脂肪含量较高，过多摄入容易导致热量超标，进而引发体重增加的问题。而且，南瓜子不易消化，如果短时间内食用过多，可能会加重胃肠道负担，造成消化不良的症状，如腹胀、腹痛等。

考虑到青少年正处于身体快速发育阶段，他们的饮食需要更加均衡。南瓜子虽好，但也不宜过量。特别是对于那些本身就有消化系统问题或者容易过敏的青少年来说，过度食用南瓜子可能会加剧这些问题。市面上售卖的一些南瓜子产品为了提升口感，往往添加了大量的盐分或调味料，这无疑增加了高血压的风险。

值得注意的是，南瓜子中含有的某些成分可能会影响药物的效果，特别是抗凝血药物。如果青少年正在服用任何药物，在食用南瓜子前最好咨询医生的意见。

总结而言，15-16岁的青少年可以适量食用南瓜子来补充必要的营养物质，但要注意控制量，避免因过量食用而带来不必要的健康风险。家长应指导孩子建立健康的饮食习惯，确保他们从各种食物中获取全面而均衡的营养，而不是依赖某一种食品作为主要营养来源。这样不仅能帮助青少年健康成长，还能培养他们良好的饮食习惯，为未来的健康打下坚实的基础。