长期吃鸡肫对于17-18岁的青少年来说，可能会带来一系列的健康影响，包括营养补充、促进消化和潜在的健康风险。鸡肫作为鸡的胃脏，富含蛋白质、维生素A和其他微量元素，对青少年的身体发育有一定的积极意义。过量摄入也可能导致胆固醇水平升高、消化负担加重等问题。

鸡肫是优质蛋白的良好来源之一，能够帮助青少年增强免疫力，促进身体正常生长发育。在青春期这一快速成长阶段，适量摄入鸡肫有助于提供必要的营养素，支持肌肉发展和修复。鸡肫中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，这对正处于生理变化高峰期的青少年尤为重要。

鸡肫含有一定的消化酶，有助于促进食物的消化吸收，特别是对于那些有轻微消化不良问题的青少年来说，适量食用可以起到辅助作用。不过需要注意的是，由于鸡肫质地较硬，不易消化，过度食用可能导致肠胃不适或加重已有的消化系统疾病。

虽然鸡肫营养价值高，但其胆固醇含量也相对较高。如果青少年长期大量食用，可能会影响血液中胆固醇水平，增加心血管疾病的潜在风险。建议家长和青少年注意控制鸡肫的摄入量，并结合其他低胆固醇的食物一起食用，以维持健康的饮食平衡。

考虑到部分青少年可能存在过敏体质或特殊健康状况（如痛风），食用前应咨询医生意见。鸡肫属于高嘌呤食物，对于痛风患者来说，食用后可能会引发尿酸升高，从而加剧病情。针对不同个体的具体情况，合理安排鸡肫的摄入是非常重要的。

17-18岁的青少年适量食用鸡肫可以获得丰富的营养，促进健康成长，但也应注意避免过量摄入带来的负面影响。为了确保健康，建议将鸡肫作为均衡饮食的一部分，与其他食材搭配使用，同时关注个人体质差异，适时调整饮食结构。这样不仅能够享受美食的乐趣，还能保障身体健康。