长期食用羊脑对13-18岁的青少年可能会带来一系列健康风险，特别是胆固醇和脂肪含量较高可能导致血脂异常，增加心血管疾病的风险。还可能因过量摄入维生素A而导致中毒，以及存在寄生虫感染、食物过敏等潜在危害。

羊脑中的胆固醇含量相对较高，对于正处于生长发育阶段的青少年而言，过多摄入可能会导致血液中胆固醇水平上升，进而引发高脂血症或动脉硬化性心血管病。青少年的身体正在快速成长，心血管系统的负担本就较重，因此需要特别注意饮食中的胆固醇摄入量，以保护心脏和血管健康。

羊脑富含维生素A，这是一种对人体有益但也容易因过量摄入而引起中毒的营养素。青少年如果频繁食用羊脑，体内维生素A累积过多，可能出现头痛、恶心、皮肤瘙痒等症状，严重时甚至影响骨骼发育。合理控制羊脑的摄入频率和分量是避免此类问题的关键。

由于羊脑可能携带寄生虫或细菌，未充分加热处理即食用的风险不容忽视。青少年免疫系统尚未完全成熟，更容易受到病原体侵袭，因此确保羊脑彻底煮熟至关重要。这不仅能够防止寄生虫感染，还能减少食物过敏的发生概率。

考虑到羊脑的高热量特性，长期大量食用会导致体重增加，进而提高肥胖及相关代谢性疾病的发生率。青少年时期正是建立健康生活习惯的重要阶段，应倡导均衡膳食，适量运动，避免过度依赖高热量食品。

值得注意的是，尽管羊脑含有丰富的蛋白质和其他微量元素，有助于补充营养和促进身体发育，但任何食物都不宜过量食用。家长和教育工作者应当引导青少年形成科学合理的饮食观念，强调多样化、均衡化的饮食结构，同时关注食品安全和个人体质差异，以促进健康成长。

13-18岁青少年可以偶尔食用羊脑，但需谨慎对待其潜在的健康风险，遵循适量原则，并确保烹饪过程安全卫生。通过合理规划日常饮食，青少年能够在享受美食的维持良好的身体健康状态。