12-18岁青少年长期适量吃荷兰豆有助于补充蛋白质、膳食纤维和维生素,但过量可能引发消化不良或影响矿物质吸收。荷兰豆作为营养丰富的蔬菜,对青少年生长发育既有益处也需注意科学食用。
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营养优势明显
荷兰豆富含优质植物蛋白(约5克/100克),能辅助肌肉发育;维生素C含量超过橙子,提升免疫力;膳食纤维促进肠道蠕动,预防青少年便秘问题。叶酸和B族维生素对神经系统发育尤为重要。 -
需警惕的食用风险
荷兰豆含植酸和胰蛋白酶抑制剂,长期大量食用可能干扰铁、锌吸收,青春期女孩需特别注意。未煮熟的荷兰豆含皂苷可能引发恶心呕吐,建议沸水焯煮3分钟以上。 -
科学搭配建议
每周食用3-4次,每次100-150克为宜。与动物性蛋白(如鸡肉)同食可提高蛋白质利用率,搭配富含维生素C的食材(彩椒)能促进铁吸收,避免与高钙食物(牛奶)同时食用。
青春期饮食需注重多样化,荷兰豆可作为营养补充的优质选择,但不可替代主食或肉类蛋白。出现腹胀等不适时应减少摄入量,特殊体质者需咨询营养师。