12-18岁青少年长期吃扁豆可能会带来多方面的影响，包括潜在的健康益处和风险。以下从营养角度、食用安全性和潜在影响三个方面展开论述。

1. 营养角度

扁豆是一种营养丰富的食物，含有高蛋白、低脂肪以及膳食纤维，同时富含磷、钙、锌、铁和多种维生素，如维生素B1、B2、B3等。这些营养成分对青少年的骨骼生长、大脑发育以及整体健康非常有益。例如，蛋白质是青春期发育的重要营养素，扁豆的高蛋白含量可以很好地满足青少年的需求。

2. 食用安全性

尽管扁豆营养丰富，但未煮熟的扁豆含有天然毒素，如红细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂。这些毒素可能对消化道造成强烈刺激，导致食物中毒，症状包括胃肠炎、头晕、头痛和胸闷等。食用扁豆时必须彻底煮熟，以破坏其中的毒素。特别是青少年，其消化系统尚未完全成熟，对毒素的耐受性较低，更需注意扁豆的烹饪方式。

3. 潜在影响

长期适量食用扁豆对青少年健康有积极作用，但过量食用可能导致消化不良。例如，扁豆中的膳食纤维含量较高，过量摄入可能引起腹胀或腹痛。扁豆虽富含营养，但不宜完全替代其他食物，以免导致营养不均衡。

总结

长期适量食用煮熟的扁豆对12-18岁青少年有益，可以补充营养、促进发育。需注意避免食用未煮熟的扁豆，以免中毒。保持饮食多样化，避免因单一食物导致营养不均衡。